，日升月落間，歲月變得極其質(zhì)感
，成了很多人向往的生活
。
“非遺的慢”背后，是大量的時(shí)間成本以及千百年的傳承成本
，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越懂得這個(gè)道理
，也愿意慢下來，品嘗非遺的“慢味道”
。
過去三十年是“急時(shí)代”
，現(xiàn)在，是“慢時(shí)代”，不是比誰跑更快
，而是比誰更有耐力
、更有慢下來的底氣和資本。
非遺火爆
，趨勢使然
。
◎貴州風(fēng)情
再說地利，中國國力增強(qiáng)
，民族自信心逐漸回歸
，地域文化遍地開花，加上社交媒體平臺的崛起
，各種地域美食
、非遺食材都慢慢被看見，“賞一處風(fēng)景
、吃一處美食”成了大眾出行的主要目的
，再加上各地文旅部門的推波助瀾，很多之前聞所未聞的非遺食材
，漸漸浮出水面
，進(jìn)而被各大火鍋品牌看中，像海底撈看中了貴州雷山縣的非遺酸湯鍋底
，配合苗女的舞蹈
，味蕾眼福雙豐收，還有巴奴的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
，都同此理
。
從消費(fèi)端來看，當(dāng)下的消費(fèi)逐漸呈現(xiàn)個(gè)性化/小眾化
、多元化和定制化
，非遺食材的出現(xiàn)，其多元地域化特點(diǎn)也正迎合這一消費(fèi)形勢
。
認(rèn)知
、趨勢和地域文化的多重疊加，使得非遺食材將在很長一段時(shí)間內(nèi)火爆
。
最后
說點(diǎn)玄的
，中國目前正處于“九紫離火運(yùn)”。
在這個(gè)運(yùn)勢里
，文化
、健康、藝術(shù)
、智慧（培訓(xùn)）以及與火有關(guān)的行業(yè)
，都會有很大成長
，另，火也代表亮麗
，所以，從事（使人和事物）美麗行業(yè)
，也會有長足發(fā)展
。
你看，現(xiàn)在火鍋的擺盤
，是不是比之前更美麗了
？
在這個(gè)大運(yùn)里，人們會不斷反思從前
，不斷修正過去的思維和戰(zhàn)略
，非遺產(chǎn)品的取用，只是冰山一角
，火鍋行業(yè)真正的變革
，還在后面。
本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見
，作者：田果 張冬
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