中國企業(yè)如何在“西式醬料”賽道超車？
日期：2023年08月25日 13:36
調(diào)味品行業(yè)在近幾年受到了許多關(guān)注，創(chuàng)新品牌
、創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，資本也紛紛伸出了橄欖枝。但是
，這個快速增長的行業(yè)并不好做。受限于中餐各大區(qū)域菜系的多樣化特征，中式調(diào)味品企業(yè)在規(guī)?div id="d48novz" class="flower left">
西式醬料在食物中很常見
圖片來源：天貓@VEpiaopiao旗艦店
Frost & Sullivan數(shù)據(jù)顯示
我們和安可資本創(chuàng)始人齊劍哲、厚生資本董事總經(jīng)理陳功棟和倍樂食品創(chuàng)始人張明一起來聊了聊如今中國的西式醬料產(chǎn)業(yè)
01
中西融合 經(jīng)典西式快餐品牌肯德基 不僅如此 齊劍哲認(rèn)為，消費者對西式口味接受度的提升 黑松露紅燒肉 圖片來源：新希望六和 他觀察到 張明也發(fā)現(xiàn)了這一點 星冰粽 圖片來源：公眾號@星巴克中國 如今，伴隨著烘焙賽道整體的增長和中西式烘焙產(chǎn)品的融合 陳功棟回顧了西式醬料在中國的發(fā)展路徑 新趨勢帶來新需求 02 那么 齊劍哲認(rèn)為，雖然不少源自海外的西式醬料品牌進(jìn)入中國市場的時間較長 安可資本整理了國內(nèi)西式復(fù)合調(diào)味品的主要廠家和對應(yīng)市場 張明認(rèn)為，本土企業(yè)成長的“空隙”來源于消費升級驅(qū)動客戶需求的兩極化 在產(chǎn)品升級的背景下，倍樂定位中高端西式醬料 倍樂產(chǎn)品圖 圖片來源：倍樂食品 而傳統(tǒng)巨頭 敏捷 寶立食品或許可以告訴我們一個答案 成立于2001年的寶立食品（603170）于去年7月正式登陸上交所主板 寶立食品是國內(nèi)西式復(fù)合調(diào)味品的代表廠家，其高效的研發(fā)能力 對于研發(fā)能力的打磨，張明分享了更多倍樂的實操心得：倍樂從創(chuàng)辦至今 倍樂工廠照片 圖片來源：倍樂食品 此外 并且 在這個平衡被打破然后重建的過程中 03 成長中的行業(yè)，等待新巨頭誕生 本土企業(yè)在西式醬料賽道的嘗試雖然整體而言還比較早期，但是這個成長中的賽道 齊劍哲認(rèn)為，相比于中式復(fù)合調(diào)味品行業(yè) 雖然目前海外品牌在番茄醬、蛋黃醬和卡仕達(dá)醬等標(biāo)品上有較強的品牌優(yōu)勢 “我們相信這將改變目前的中國西式調(diào)味品格局，并在此過程中涌現(xiàn)出多家通過產(chǎn)品研發(fā)驅(qū)動的新興西式調(diào)味品企業(yè) 陳功棟和我們分享 （1）預(yù)制品、預(yù)制菜 （2）復(fù)合調(diào)味料 （3）自動化工業(yè)設(shè)備（以西式為主 上述三要素構(gòu)建了餐食標(biāo)準(zhǔn)化和家庭廚房“無刀化”的穩(wěn)定三角 同時 厚生投資在復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域有眾多布局，比如雙盈食品 陳功棟說：“我們研究了味好美等國外品牌的發(fā)展路徑——味好美在其發(fā)展過程中通過大量并購實現(xiàn)了品類和地域的有序擴張。而目前中國市場尚處成長早期 味好美成立于1889年，經(jīng)過134年才逐步成長為如今的西式調(diào)味品巨頭 受訪嘉賓簡介 齊劍哲，安可資本的創(chuàng)始人兼CEO 齊劍哲長期研究食品供應(yīng)鏈 陳功棟 陳功棟主導(dǎo)投資了上海雙盈 張明 張明畢業(yè)于西南大學(xué)食品專業(yè)
