，光花卷一天都可以賣到2000元左右?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
通過茶飲
、花卷、串串的結(jié)合
，不僅門店毛利比純串串店提升了8個(gè)點(diǎn)
，菜品豐富度和傳播度也不同以往。
在餐飲新連鎖看來
，這種門店
，不管在B端市場，還是C端市場
，都是受歡迎的存在。
2、麻雀雖小 ，五臟俱全的“小而美”
而如今崛起的“小而美”也不再華而不實(shí)。
今年4月份建店的主局·韓式炸豬蹄
，其創(chuàng)始人陳志豪只投入了30w，就將門店開出來了
。80平米的門店，10張桌子
，一天只接待80桌
，就在2個(gè)月時(shí)間，日銷售穩(wěn)定在1w以上
。
■ 源自：主局·韓式炸豬蹄
談及門店最初的設(shè)想
，陳志豪說，韓式炸雞當(dāng)初圈了很大一批年輕人
。這兩年豬蹄很火，不管是隆江豬腳飯的崛起
，還是豬肉供應(yīng)鏈的價(jià)格優(yōu)勢
，讓我看到了用韓式炸豬蹄的可能性。
目前主局·韓式炸豬蹄都是套餐點(diǎn)餐
，一個(gè)炸豬蹄套餐
，配上近十種免費(fèi)續(xù)的配菜
，讓產(chǎn)品性價(jià)比達(dá)到了極致。
“極致大單品+極致性價(jià)比+極致運(yùn)營效率
，對于C端
，點(diǎn)餐和性價(jià)比都讓大家得到了極大滿足
，而對于運(yùn)營來講
，毛利和人效都很可控?div id="4qifd00" class="flower right">
！标愔竞勒f
。
3 效率，社區(qū)店的生命線
10秒出餐
，日人效2000+
！這家豬腳飯這樣制霸商圈快餐
慶園豬腳飯如今近一百家門店
，都可以將其人工穩(wěn)定在5-7人
，人效做到2000+/天。
其10s出餐的流暢動(dòng)線和十余款素菜的免費(fèi)產(chǎn)品設(shè)計(jì)
，成就了慶園豬腳飯極致的快餐性價(jià)比
。創(chuàng)始人宋洋表示：“同樣的面積，我能比成熟的大牌快三倍
，人工還一樣
，效率和利潤就是這么提升的?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
結(jié)語：今年，或是未來十年最好的一年
時(shí)至今日
，好像已無人記得“消費(fèi)升級”
。
只是在觀察市場時(shí)，讓人想起王興的感概：2019可能是過去十年最差的一年
，卻是未來十年最好的一年
。
不過，作為“消費(fèi)降級”的代言人——拼多多
，在廣大的三
、四、五
、六線城市
，讓大家看到了一個(gè)下沉的巨大市場機(jī)會。而餐飲未來的機(jī)會
，也藏在這些接地氣的社區(qū)和下沉市場里
。
本文轉(zhuǎn)載自餐飲新連鎖，作者：王瑛
、施冰鈺
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