，連辦四場會有很多外地游客會過來
。這次測試后，準備復盤好
，在周杰倫的演唱會上多下點兒功夫
。
全國各地都在被演唱會、音樂節(jié)的氛圍充斥著
，粉絲的下半場
，就可以交給火鍋店來解決。海底撈
、芳竹園的做法
，又給了餐飲人一些新思路
。
2、你的潛在顧客，說不定就在隔壁商場
這兩天，要說成都南門最熱鬧的地方
，吼堂火鍋銀泰城店必須擁有姓名
，新店開業(yè)，連續(xù)3天每天排隊超3000桌
。
從聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬發(fā)來的視頻看到
，專門有小哥哥、小姐姐去門店隔壁的商場發(fā)dm單
，身背最近大火的網(wǎng)紅單品-花花萌蘭
，硬是吸引了一波潛在消費者。
“開拓新場景主要是你去哪里找到消費者
，光發(fā)dm單沒用
，你背個熊貓，就明顯了”
。
你的潛在顧客
，說不定就在隔壁商場，但一定要注意搶人的動作
，平平無奇是沒有人愿意跟你走的
，花點心思，揣摩當下消費者喜歡什么
，然后持續(xù)不斷為他們創(chuàng)造價值
。
3、大學新生報道，儲備4年忠實顧客
餐創(chuàng)聯(lián)會員
、胡慶一老火鍋的老板周亞超說，他們在開學季會去大學校門口拉新
，新生報到的時候
，拉新成功就是4年的顧客，也會送一些開學必須用的東西
，比如衣?lián)?div id="d48novz" class="flower left">
、盆子，同時加微信
，發(fā)優(yōu)惠券
。
還記得今年4月份#海底撈一門店睡滿人導致無法用餐#沖上微博熱搜榜第一嗎，門店回應當時確實因為太多人留宿導致翻臺太慢
，因為五一假期加上前一晚有演唱會
，來的學生多
，讓現(xiàn)場一發(fā)不可收拾。
大學生群體
，是火鍋店強大的消費力量
，尤其是開在大學周邊的火鍋店，盯住新生報到這一關鍵節(jié)點
，為自己培養(yǎng)4年的忠實客戶
，倒是個不錯的生意經(jīng)。
最后
我們常說一句話
，要緊盯消費需求變化
，這個消費需求不僅是大勢，還有局部
、微觀的需求變化
。
從上述案例，我們發(fā)現(xiàn)
，餐企必須要學會“創(chuàng)造條件”滿足客戶需求
，演唱會后打不到車？安排大巴接送
；吃不到飯
？就帶到火鍋店吃宵夜；還沒盡興
？氛圍搞起來
，繼續(xù)嗨......
需求在哪兒，顧客就在哪兒
，提前一步想到顧客的痛點
，是當下火鍋老板的必備生存法則。
本文轉載自火鍋餐見
