，蜜雪冰城如今遇到的問題也會成為其他新茶飲品牌遇到的問題。
從另一個角度來看
，商業(yè)世界從來都是殘酷的
，頭部品牌爭相奔向“萬店”時，賽道上中小品牌的生存情況就沒那么樂觀了
。
2021年喜茶并購?fù)鯔幒鸵拜蜕?div id="d48novz" class="flower left">
，茶顏悅色投資了一個同為長沙本土網(wǎng)紅的茶飲品牌“果呀呀”;2022年，奈雪以5.25億元收購了樂樂茶43.64%股權(quán)
，成為了新式茶飲2022年最大的一筆投資
，也直接改寫曾經(jīng)三足鼎立的高端茶飲局面。
眼下
，新茶飲行業(yè)正加速洗牌
，企業(yè)試圖通過投資、兼并重組等手段
，建立新的競爭優(yōu)勢
，拓展產(chǎn)業(yè)生態(tài)。一位業(yè)內(nèi)人士指出
，茶飲賽道“大魚吃小魚”的整合效應(yīng)或許在未來幾年都會頻繁發(fā)生
。
03
資本退潮，新茶飲必須修煉內(nèi)功
幾年前
，新茶飲是資本市場寵兒
。
喜茶背后站著IDG資本
、高瓴資本
、紅杉中國等知名資本
，以及美團
、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭
；奈雪的茶被天圖資本一路扶持
，上市前還獲得了瑞銀資產(chǎn)
、建銀國際
、廣發(fā)基金的戰(zhàn)投；蜜雪冰城則有高瓴資本和美團龍珠支持
。上個月
，茶百道宣布獲得新一輪融資，由蘭馨亞洲領(lǐng)投
，投后估值接近180億元
。
但后續(xù)資本是否仍繼續(xù)跟投，仍值得商榷
。
從資方自身的角度來看
，當(dāng)前資本市場正遭遇融資難、退出難
、投資難
、收益難的問題。
據(jù)Dealogic數(shù)據(jù)顯示
，今年一季度全球并購活動降至十多年來的最低水平
。截至3月30日，全球并購交易額較去年同期下降58%
。其中
，高盛、花旗
、摩根士丹利
、美國銀行、摩根大通分別下降26%
、25%
、24%、20%
、19%
。高盛首席運營官Waldron表示，“我們正在為更艱難的環(huán)境做準(zhǔn)備”
。
另一方面
，此前“新式茶飲第一股”奈雪的茶上市首日開盤價為18.86港元，較發(fā)行價下跌4.7%
。而目前奈雪的茶股價仍在一路下跌
，截至7月3日，奈雪的茶收盤價為5.64港元/股
，相比上市當(dāng)日已暴跌70%。
圖源：雪球
多重因素疊加
，讓投資人也只能對新茶飲保持相對謹(jǐn)慎態(tài)度
。
但從長期發(fā)展角度來看
，資本的“冷靜”或許也是件好事。少了資本的熱捧
，倒逼新茶飲企業(yè)有機會從“內(nèi)功”出發(fā)
，打造屬于自己的競爭壁壘。
考慮到上文所述萬店競爭時代的到來
，不管是供應(yīng)鏈的完善
，還是搭建強有力的營銷團隊，亦或產(chǎn)品上的創(chuàng)新
，均對新茶飲品牌的經(jīng)營提出了更高要求
。外界“輸血”不確定下，新茶飲品牌方也只能通過勤修內(nèi)功
，才能實現(xiàn)降本增效
，在激烈的市場競爭中活下去。
雖然目前市面有不少餐飲SaaS能提供類似于門店選址
、ERP管理等服務(wù)
。但在萬店時代，因門店數(shù)量龐大
、員工數(shù)量增多
，外采餐飲SaaS系統(tǒng)也必然會面臨著如數(shù)據(jù)安全、和門店現(xiàn)有信息不匹配
、無法提高門店坪效和人效
、服務(wù)不穩(wěn)定等現(xiàn)實問題。
而且考慮到企業(yè)經(jīng)營涉及到的多為核心商業(yè)機密
，這些數(shù)據(jù)公開給第三方SaaS平臺確實也存在一定風(fēng)險
。如果企業(yè)內(nèi)部自研SaaS，則需要花費大量的人力
、財力
，且“數(shù)智化”效果未必能讓企業(yè)滿意。
另外《新巴塞爾資本協(xié)議》曾指出
，只要有人員相關(guān)的業(yè)務(wù)都存在著操作風(fēng)險
，餐飲業(yè)是勞動密集型行業(yè)，雖然近年來新茶飲標(biāo)準(zhǔn)化
、連鎖化不斷提速
。但在加工制售環(huán)節(jié)仍需要大量的員工手動操作，食品安全問題也時不時曝出
。
圖源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會
因此
，加大對于加盟商的日常培訓(xùn)，以及上游供應(yīng)商原材料的全程可溯源追蹤
，盡可能減少因食品安全給企業(yè)帶來的負(fù)面影響
，更是新茶飲品牌在萬店競爭時代不變的課題
。
最后，茶飲競爭已經(jīng)從“規(guī)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；本硐颉把邪l(fā)能力”
。早前，茶飲品牌比的是奶蓋
、堅果等配料
，到了2021年水果底一窩蜂爆火，2022年花香茶底風(fēng)靡……而到今年
，新茶飲口味創(chuàng)新已“卷無可卷”
，未來，誰能研發(fā)出更適合消費者口味
、更貼近消費需求的產(chǎn)品
，就更有可能長久的生存下去。
劉潤曾在年度演講中提到
，對抗內(nèi)卷的唯一方式
，就是進化。
至于如何進化
，劉潤說
，有三條路，第一解決更貴的問題
；第二創(chuàng)造性降低成本
；第三抓住全新的需求。
對于新茶飲企業(yè)來說亦然
。
本文轉(zhuǎn)載自價值星球
，作者:歸去來
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