，大部分企業(yè)對于這類產(chǎn)品也還在不斷探索中。
有前景，但前路依舊任重道遠(yuǎn)
眾企業(yè)紛紛試水
，甚至推出相關(guān)產(chǎn)品
，那么
，相比傳統(tǒng)預(yù)制菜，藥膳預(yù)制菜真的有優(yōu)勢
，會更有市場前景嗎？
有業(yè)內(nèi)人士表示：“目前
，藥膳預(yù)制菜產(chǎn)品打出的亮點就是“功能性”
，倘若其真能滿足消費者的養(yǎng)生需求
，或許能打破此前消費者對預(yù)制菜不健康的固有印象
，對于整個預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展也會有所幫助?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
而且，近年來
，伴隨消費者對藥膳
、對中醫(yī)藥接受度的不斷提高
，滋補性中藥在餐飲行業(yè)的應(yīng)用也越來越常見
，一整根人參熬夜水、阿膠奶茶
、枸杞拿鐵
，還不乏有各種各樣的養(yǎng)生菜品
。消費者對這類產(chǎn)品普遍并不排斥
。
△圖片來源：Midjourney
另一位正準(zhǔn)備著手開發(fā)藥膳預(yù)制菜的廠商花總（化名）也向預(yù)制菜洞察分析到：“從產(chǎn)品研發(fā)的角度來看
，這些企業(yè)開發(fā)的藥膳預(yù)制菜大部分都是餐飲端較為常見的菜品，具有較為廣泛的消費基礎(chǔ)
。比如沙姜焗雞
、老鵝煲還有各種湯類都是較為常見的粵菜，也是廣為人知的家常菜肴
。但對于一些獨居人士以及年輕消費群體而言，這類菜肴制作麻煩，需要花費太多精力
，所以如果有這類半成品菜出現(xiàn)
，很多人還是會愿意接受的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
但也有不少人對藥膳預(yù)制菜的發(fā)展表示了擔(dān)憂，曾經(jīng)營過藥膳餐廳的梁樂（化名）表示
，藥膳的制作與藥材的加入存在很多問題
，其功效的顯現(xiàn)是一個漫長的過程，但部分消費者在一兩次食用后覺得沒有效果就棄之
，并對產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)疑，使得藥膳類產(chǎn)品在融入市場的過程中面臨很多困境
。
“況且
，近幾年中藥材價格居高不下，使一些主打藥膳產(chǎn)品的餐廳經(jīng)營成本較高
，個別經(jīng)營者為了盈利不得不在制作過程中摻入水分
，這又讓本就微弱的消費群體因缺乏信任而降低需求
，由此導(dǎo)致惡性循環(huán)
。”梁樂進一步強調(diào)道
。
還有業(yè)內(nèi)人士表示
，藥膳預(yù)制菜其實是“中醫(yī)康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)”和“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”相結(jié)合的細(xì)分領(lǐng)域
。生產(chǎn)研發(fā)人員既要有完善的醫(yī)藥知識體系
，同時還要在烹飪、味型研發(fā)上經(jīng)驗豐富
，能夠及時洞察消費者飲食喜好的變化
。但目前
，在人才方面藥膳預(yù)制菜行業(yè)還存在復(fù)合型人才缺口大的問題
，人才培養(yǎng)機制亟待完善。
另外
，部分企業(yè)缺乏藥理知識與生產(chǎn)技術(shù)，其生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不僅養(yǎng)生作用微弱
，口感也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及家常菜肴
，這也會削弱部分消費者對藥膳預(yù)制菜的好感度
。
“要知道，藥膳預(yù)制菜畢竟不是藥品
，而是入口的食品，養(yǎng)生功能固然重要
，但口感也是影響復(fù)購率的關(guān)鍵因素
。口感不佳的藥膳預(yù)制菜
，恐怕難以贏得消費者的認(rèn)可
。”該業(yè)內(nèi)人士進一步強調(diào)道
。
文章轉(zhuǎn)載自紅餐網(wǎng)
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