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加盟，是快速拓店的法寶？
一個可以作為咖啡市場參照系的是新茶飲市場，在經(jīng)歷了幾年的跑馬圈地后
，整個國內新茶飲市場規(guī)模已超過2900億元
。這其中，一些品牌靠加盟模式?jīng)_上了萬店規(guī)模比如蜜雪冰城
。而國內的咖啡行業(yè)
，似乎正在重演這一幕
，依靠加盟模式
，咖啡是新茶飲之后，最有希望實現(xiàn)規(guī)?div id="jfovm50" class="index-wrap">；姆翰惋嬓袠I(yè)生意
。
所謂規(guī)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；侵高B鎖業(yè)態(tài)隨著連鎖門店的增加
，管理成本大幅增加
，因此可能反噬前臺門店辛苦賺來的利潤。打破規(guī)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；钠款i
，成為越來越多國內咖啡品牌的目標?div id="m50uktp" class="box-center"> ？Х刃袠I(yè)目前的玩法是
，先推出爆品引起消費者的注意，并依靠用戶口碑在門店大面積推廣
，搶占消費者心智
。形成品牌效應后，再吸引加盟商加盟
。這一套路成為部分品牌快速拓店、規(guī)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；瘡椭频姆▽?div id="m50uktp" class="box-center"> 。
目前看，下沉市場是規(guī)模領先的品牌快速拓店的主戰(zhàn)場
。在全國連鎖咖啡品牌陣營中，現(xiàn)有門店數(shù)量排名前二的為瑞幸咖啡和星巴克
。其中
，過去兩年，瑞幸咖啡加速布局下沉市場門店
。在2023年加盟商招募中
，瑞幸的加盟城市新增欽州、佳木斯
、松原、包頭
、通遼
、攀枝花、西雙版納
、普洱
、三門峽等，縣級城市被重點涉及
。
最近，瑞幸咖啡官宣突破1萬家門店后
，又宣布將開啟"帶店加盟"模式
，以聯(lián)營合作模式為基礎，面向租賃合同期內正在經(jīng)營的店鋪，或自有產(chǎn)權商鋪的投資者合作
。
據(jù)了解，加盟商需滿足擁有租賃合同期內正在經(jīng)營的商鋪
，或自有產(chǎn)權商鋪等條件
。這意味著瑞幸可以提前搶占優(yōu)勢點位，盤活盈利能力較弱的門店
，快速進行區(qū)域多門店布局
。
除了星巴克和瑞幸
，幸運咖復制蜜雪冰城的加盟模式和平價策略
，觸達著廣闊的下沉用戶；挪瓦咖啡在最近舉辦的“2023中國連鎖餐飲峰會”中公開表示
，要在5年內開出2萬家門店
。挪瓦咖啡最初也是選擇了加盟的跑法，以“店中店”模式
，拓展西餐廳、酒吧等線下實體店
，聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬曾表示“九成都是加盟店”
。
庫迪是這一陣營新的黑馬。據(jù)庫迪咖啡官微
，庫迪第3000家店落在了北京
。5月
，庫迪曾在宣講會上表示
，預計7月底門店數(shù)量可以達到5000家。與瑞幸咖啡相同
，庫迪咖啡對加盟商不收取加盟金
，采用總部從毛利潤抽成的形式經(jīng)營。不過
，庫迪咖啡全部采用加盟模式
，重心聚焦三四線城市
，而距離它成立還只有7個月的時間
。
咖啡品牌紛紛依賴加盟，海外品牌也加速擠入
。
Tims選擇將“城市加盟”與“KA加盟”相結合
。最新財報顯示
，截至2023年3月31日
，Tims天好中國全國門店數(shù)達到648家，覆蓋40個城市
。其中
，自營門店551家，加盟門店97家
。在今年第一季度
，Tims天好中國新開出的門店中
，自營門店為4家
，加盟店為27家，加盟店數(shù)量增長更快
。Tims天好中國CEO盧永臣最近表示
，2023年計劃進入40個城市，覆蓋三線以上城市
，目標是2026年前完成2750家門店
。
不過
，當前
，在國內精品咖啡賽道這一領域，加盟還并不多見
。M Stand
、Seesaw等大多數(shù)精品咖啡品牌仍為直營模式。目前同屬一個價格帶的M Stand
、Seesaw、皮爺咖啡和%Arabica
，都還沒有公開表示要加速擴張和重點發(fā)力下沉市場
。
在近日的“看見·消費向上”2023年黑蟻資本消費峰會上，M Stand創(chuàng)始人葛冬強調健康經(jīng)營
，不過也表示未來兩年有信心突破一千家直營門店
。M Stand目前的門店數(shù)量為350家，近日M Stand獲得新一輪融資
，其門店的增長空間或許是資本看好它的理由之一。
和直營相比
，加盟模式普遍會遇到的問題
，是管理的標準化問題
。比星咖啡也表示，現(xiàn)在的重心會放在門店的加盟培訓方向
。T97咖啡在去年則依靠線上直播流量走紅
，一度大火
，去年6月也開始開放加盟
。
此外，以全家
、7-11便利店
、羅森、便利蜂為主要業(yè)態(tài)
，便利店咖啡勢力的增長潛力也不容小覷
。在上述便利店品牌中
，除了便利蜂
，日系三大便利店皆是以加盟模式為主。
有連鎖行業(yè)投資人告訴鈦媒體APP
，咖啡市場處在增量
，頭部品牌會越做強，新銳品牌的未來更多取決于差異化
、團隊與資本
。激進還是瘋狂
，精品極致
，還是快速規(guī)模擴店，成為品牌們的選擇
。
大多咖啡品牌是用咖啡的思維摸索連鎖模式
，而現(xiàn)在，越來越多的本土新銳品牌需要用連鎖的思維開拓咖啡賽道
。
正因此
，已經(jīng)具備規(guī)模優(yōu)勢的企業(yè)加速開店
，從長期來看
，是想利用先發(fā)優(yōu)勢擠壓競爭對手空間?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢源_定的是
，未來線下連鎖咖啡規(guī)模的比拼，將是一場速度與資金投入的角逐
