，奈雪的茶預(yù)計將新開350家門店。
05、九毛九
2021年
，九毛九實現(xiàn)營收41.80億元
，同比增長53.96%
；歸屬上市公司股東的凈利潤為3.40億元，同比增長174.00%
。九毛九把營收
、凈利雙雙同比大增歸因于：太二餐廳門店的持續(xù)擴(kuò)張以及2021年的總餐廳營業(yè)天數(shù)的同比增加。
2021年
，九毛九新開133家門店
，包括1家九毛九餐廳、122家太二餐廳
、1家2顆雞蛋煎餅加盟餐廳
、7家慫重慶火鍋廠餐廳以及2家賴美麗餐廳。2021年
，九毛九關(guān)閉了44家餐廳
，關(guān)店原因主要為租賃協(xié)議終止以及相關(guān)餐廳業(yè)績表現(xiàn)不佳。
截至2021年12月31日
，九毛九共擁有470家門店
。其中，九毛九餐廳83家
，太二餐廳350家
，2顆雞蛋煎餅25家(8家自營、17家加盟)
、慫重慶火鍋廠餐廳9家
、那未大叔是大廚1家、賴美麗餐廳2家
。
06、廣州酒家
2021年，廣州酒家實現(xiàn)營業(yè)收入38.90億元
，同比增長18.33%
；歸屬于上市公司股東的凈利潤5.58億元，同比上升20.28%
；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤5.26億元
，同比上升16.69%
。
2021年逆勢新開和復(fù)業(yè)“廣州酒家”、“陶陶居”
、“星樾城”各品牌門店共7家
，完成并購海越陶陶居門店6家，合計新增門店13家
。
截至2021年末
，廣州酒家擁有餐飲直營店32家，其中“廣州酒家”直營門店21家
，“星樾城”2家
，“陶陶居”直營門店8家，“味來”智慧餐廳1家
。公司授權(quán)第三方經(jīng)營“陶陶居”特許經(jīng)營門店22家
。
07、太興集團(tuán)
2021年
，太興集團(tuán)實現(xiàn)營收26.94億元
，同比增加13.41%；股東應(yīng)占溢利0.85億元
，同比下降16.18%
；毛利率上升1.7個百分點(diǎn)至72.3%。
太興集團(tuán)旗下?lián)碛小柑d」「茶木」「靠得住」「敏華冰廳」「錦麗」「漁牧」「飯規(guī)」「夫妻沸片」「瓊?cè)A冰廳」「亞參雞飯」「稻埕」「點(diǎn)煲」「餃子駅」及「興爺大排檔」等眾多品牌
。截至2021年12月31日﹐太興集團(tuán)共有217家門店
，分別位于香港﹑中國內(nèi)地、澳門及臺灣
。
08 、稻香控股
2021年，稻香控股實現(xiàn)營收24.07億元
，同比增長18.74%
，歸屬母公司凈虧損0.18億元，虧損同比減少63.37%
。
稻香控股是一家主要從事餐飲業(yè)務(wù)的香港投資控股公司
，主要業(yè)務(wù)包括通過連鎖式餐廳提供餐飲服務(wù)、餅店營運(yùn)及食品及其他產(chǎn)品銷售等
，旗下品牌包括“稻香”
、“稻坊”、“客家好?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?div id="m50uktp" class="box-center"> 、“HITEA 巧味”及“泰昌餅家”等。
截至2021年末
，稻香控股在香港共有43家門店
，2021年新開3家門店
；在大陸共有49家門店，2021年新開3家門店
。與此同時
，稻香控股共經(jīng)營15家Bakerz180品牌的餅店。
09、味千中國
2021年
，味千中國實現(xiàn)營業(yè)收入19.96億元，同比增長9.65%
，歸屬母公司凈利潤2094.00萬元
，同比扭虧為盈，去年同期虧損7786.80萬元
，基本每股收益為0.02元
。
截至2021年末
，味千中國擁有737家門店
。2021年，味千中國在大陸地區(qū)新開門店93家
、香港地區(qū)新開5家
，共計新開98家；中國大陸地區(qū)關(guān)閉77家
，香港地區(qū)關(guān)閉6家
，共計關(guān)店83家。關(guān)店原因包括合同到期
、店鋪位置轉(zhuǎn)移
、業(yè)主撤場及營運(yùn)表現(xiàn)不佳等原因。
10、海倫司
2021年
，海倫司香港上市，成為“大陸小酒館第一股”
。2021年
，海倫司實現(xiàn)營收18.36億元，同比增長124.42%
；實現(xiàn)凈虧損2.3億元
，上年同期盈利7007.2萬元人民幣，由盈轉(zhuǎn)虧
。
不過
，據(jù)海倫司的虧損主因在轉(zhuǎn)換優(yōu)先股的公允價值，與經(jīng)營無關(guān)
。海倫司解釋預(yù)期凈虧損的主要原因有3點(diǎn)：1
、可轉(zhuǎn)換優(yōu)先股的公允價值變動約1.98億元
；2、于2021年2月9日按面值發(fā)行若干股份而產(chǎn)生的以權(quán)益結(jié)算以股份為基礎(chǔ)的付款約0.92億元
；3
、上市開支約3100萬元。這些原因基本與小酒館的經(jīng)營并不相關(guān)
。
截至2021年末
，海倫司共有門店782家；截至2022年3月25日
，共有854家門店
，涵蓋我國26個省級行政區(qū)域及152個城市，以平均每天新開1.18家店的速度狂奔
。
11、同慶樓
2021年，同慶樓實現(xiàn)營收16.08億元
，同比上升24.11%
；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1.44億元，同比下降22.17%
。
2021年
，同慶樓新開門店5家。截至2021年末
，同慶樓在安徽
、江蘇、北京等地?fù)碛写笮瓦B鎖直營門店59家
。
12、巴比食品
2021年，巴比食品實現(xiàn)營業(yè)收入13.75億元
，同比增長41.06%
；歸屬于上市公司股東的凈利潤3.14億元，同比增長78.92%
；實現(xiàn)歸屬于母公司的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤1.52億元
，同比增長18.01%。
2021年
，巴比食品新開4家直營店
，關(guān)閉2家直營店。與此同時
，2021年
，巴比食品新增716家加盟店，減少344家加盟店。截至2021年末
，巴比食品共有直營門店19家
，加盟門店3467家。
13、唐宮中國
2021年
，唐宮中國實現(xiàn)營收13.61億元，同比增加23.18%
；凈利潤4057萬元
，同比增加826.47%。
截至2021年末
，唐宮中國共經(jīng)營49家餐廳
，其中，唐宮壹號2家
，唐宮39家
，唐宮小聚7家，唐宮茶點(diǎn)2家
，胡椒廚房6家
，唐宮湯品1家。另外
，唐宮中國以合營方式經(jīng)營13家餐廳
。
14、全聚德
2021年
，全聚德實現(xiàn)營收9.48億元，同比增長20.99%
，歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損1.57億元
，上年同期為虧損2.62億元，虧損同比收窄
。
2021年
，全聚德新開直營門店2家，分別是全聚德環(huán)球城市大道店
、四川飯店和平門店
；新開國內(nèi)特許加盟門店2家，分別是全聚德濟(jì)寧星城廣場店
、全聚德武漢沙湖路店
。
報告期末，公司在北京
、上海
、杭州、長春等地及海外開設(shè)餐飲門店共計109家
，其中包括全聚德品牌門店99家
，仿膳品牌門店1家
，豐澤園品牌門店5家，四川飯店品牌門店4家
。
15、上海小南國
2021年，上海小南國實現(xiàn)營收6.92億元
，同比增長7.31%
；凈虧損0.82億元，上年同期為虧損0.32億元
，虧損同比收窄
。
截至2021年末，上海小南國共運(yùn)營33家「上海小南國」餐廳
、2家「慧公館」餐廳
、13家「南小館」餐廳、1家「俺的」餐廳
、1家「WolfgangPuck」餐廳
、2家「DOUTOR」咖啡廳及1家「唐揚(yáng)天才」餐廳；相比2020年
，門店數(shù)量凈減少6家
。
16、西安飲食
2021年
，西安飲食實現(xiàn)營收5.19億元
，同比增長26.39%；凈虧損1.69億元
，2020年同期凈利潤為901.24萬元
，由盈轉(zhuǎn)虧。
西安飲食擁有西安飯莊
、同盛祥飯莊
、老孫家飯莊、德發(fā)長酒店
、西安烤鴨店
、春發(fā)生飯店、大香港酒樓等21家分公司
、18家子公司
。其中， 11家餐飲品牌被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”
。
結(jié)語
國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示
，2021年，全國餐飲收入46895億元，同比增長18.6%
，規(guī)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；謴?fù)至2019年水平。從這一數(shù)據(jù)來看
，餐飲市場總體保持穩(wěn)定恢復(fù)
。
但是，從上市餐企的業(yè)績數(shù)據(jù)可以看出
，近半數(shù)餐企處于增收不增利的尷尬境地
，而營收的增長也主要得益于門店的擴(kuò)張。但是門店的經(jīng)營情況并未提升
，反而在翻臺率
、同店銷售額和客單價方面有所下降。
當(dāng)然
，在疫情常態(tài)化防控措施之下
，餐飲企業(yè)也變得更具韌性，積極磨煉內(nèi)功
，強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理
，關(guān)閉虧損門店及時止損，徐圖穩(wěn)健發(fā)展
。
與此同時
，新一波餐飲上市潮來臨。蜜雪冰城
、老鄉(xiāng)雞
、老娘舅、撈王
、紫燕百味雞
、鄉(xiāng)村基、楊國福麻辣燙
、和府撈面等一批餐企沖刺上市。
2022年
，餐飲業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵詞一定是“穩(wěn)健”與“激進(jìn)”共存
，有綻放，有凋零……餐飲未來之路一定“道阻且長”
圖片來源：聯(lián)商圖庫