。
此外
，王剛認(rèn)為，從產(chǎn)品機構(gòu)體系出發(fā)
，羊雜98%以上的產(chǎn)品都可以零售化。為此
，2021年起
，武圣羊湯成立了電商部，負(fù)責(zé)衍生品的包裝
、量化生產(chǎn)和銷售
。
“我們希望讓羊雜產(chǎn)品走進千家萬戶，讓消費者在看不到武圣羊湯的地方
，也能在任何城市買到武圣的產(chǎn)品
。”
據(jù)王剛透露
，今年武圣羊湯餐飲新零售將在全國上線
，產(chǎn)品有羊頭肉、羊肚
、羊蹄
、羊雜粉以及羊蝎子火鍋等，通過零售化產(chǎn)品搭載
，讓品牌徹底擺脫3公里商圈限制
，將終端實體門店變成“體驗終端”和“傳播載體”，全面打通線上線下
，進一步將品牌做強做大
。
三、構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化體系，直營、加盟兩條腿走路
立足行業(yè)十多年，隨著市場口碑和品牌認(rèn)知度的不斷提升
，在直營店具備成熟經(jīng)驗的王剛決定全面提升發(fā)展速度
，讓武圣羊湯遍布中國各大城市。
為此
，2020年武圣羊湯開始放開加盟
，在深圳、上海
、天津
、沈陽
、河南等地區(qū)陸續(xù)布局試點加盟店。
而支撐武圣羊湯從直營走向加盟的核心在于
，武圣羊湯在過去發(fā)展的過程中
，形成了清晰的標(biāo)準(zhǔn)化流程，具備了很強的門店復(fù)制能力
。門店只需要輕加工便可以出餐
，實現(xiàn)去廚師化。
定下千店計劃
立志打造首個“羊副產(chǎn)品供應(yīng)鏈”
受限于季節(jié)性屠宰
、材料難處理以及口味等原因
，羊湯品類的市場份額一直相對較小，也沒有跑出體量較大的全國性連鎖品牌
。雖然近百家門店的武圣羊湯已經(jīng)是其中的佼佼者
，但是，對于其提出的千店計劃
，不少人仍然抱著懷疑態(tài)度
。畢竟羊湯，確實是一個小眾品類
。
對此
，王剛直言，羊湯可以標(biāo)準(zhǔn)化
，口味接受度也越來越高
，再加上供應(yīng)鏈的快速發(fā)展，要實現(xiàn)千店規(guī)模是完全有可能的
。
“供應(yīng)鏈?zhǔn)穷^等大事
。加盟依托的是供應(yīng)鏈能力，而加盟帶來的規(guī)?div id="d48novz" class="flower left">
；挚梢苑床腹?yīng)鏈
，二者相輔相成，都做好了
，跑量就不是問題
。”
通過對絕味鴨脖“鴨副產(chǎn)品”產(chǎn)業(yè)鏈整合的深入研究
，王剛更加確信這一模式的可行性
。
在他看來，如果武圣羊湯能夠完成對羊副產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重塑，就會對整個品類的發(fā)展帶來諸多好處：一是實施批量采購/包銷模式
，確保屠宰場收益
；二是工廠統(tǒng)一加工，確保食品安全
；三是實施冷鏈配送
，確保食材新鮮。
“未來
，武圣羊湯希望在實現(xiàn)千店規(guī)模的基礎(chǔ)上
，借由資本的力量打造首個‘羊副產(chǎn)品供應(yīng)鏈’，一方面是為武圣羊湯做深供應(yīng)鏈
，另一方面也可以為散布在全國各地的羊湯店提供產(chǎn)品供應(yīng)
。”
這一宏大的設(shè)想能否實現(xiàn)
，我們且拭目以待
。
注：本文配圖均由品牌方提供
（文章轉(zhuǎn)載于紅餐網(wǎng)）
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