、乙烯催化氧化及煤氣化工藝所產(chǎn)生的二氧化碳氣體為原料，經(jīng)提純
、凈化
、干燥、冷卻
、加壓等工序而制得
，多用于除膠基糖果以外的其他糖果、飲料類
、配制酒
、其他發(fā)酵酒類（充氣型）產(chǎn)品中。
工業(yè)級主要執(zhí)行的標(biāo)準為GB/T6052-2011《工業(yè)液體二氧化碳》
，標(biāo)準規(guī)定工業(yè)級二氧化碳是由石灰窯氣、發(fā)酵氣
、烴類轉(zhuǎn)化氣制取的以及由工業(yè)排放氣回收制取的液體二氧化碳
，主要用于焊接、化工
、鑄型
、制冷、化纖
、農(nóng)業(yè)和科研等部門和領(lǐng)域
。從國標(biāo)來看，食品級二氧化碳制作工藝更為精細
，需經(jīng)過發(fā)酵
、提純、凈化等工序
。曹雁平介紹
，“企業(yè)達到食品級二氧化碳的生產(chǎn)，在技術(shù)上不難實現(xiàn)
。企業(yè)在生產(chǎn)過程中，需要嚴格控制一些涉及人體健康的重要指標(biāo)
。這也是國家要求食品生產(chǎn)中必須使用達到國標(biāo)要求的食品級二氧化碳的原因
。”
據(jù)曹雁平介紹
，在實際操作中
，以前比較常用的方法是，各類發(fā)酵廠把排出的二氧化碳收集壓縮進鋼瓶
，集中收儲在二氧化碳氣站進行水洗加工
，提純后用于食品中
。
食品中使用工業(yè)級二氧化碳風(fēng)險不可控
曹雁平表示
，由于工業(yè)級二氧化碳的來源不明，造成的危害有多大尚不好判斷
。但需要強調(diào)的是
，食品加工中添加二氧化碳必須是食品級的，使用工業(yè)級二氧化碳代替必然是違反食品安全法的
。
“在口感上，工業(yè)級二氧化碳與食品級二氧化碳制作的扎啤等產(chǎn)品差別不大
。但工業(yè)二氧化碳純度低
、雜質(zhì)多，有一定的不可控風(fēng)險
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！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心 科學(xué)技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒說
，這種危害是不確定的
，食品安全的一個基本目的就是食品生產(chǎn)應(yīng)該在可控的范圍之內(nèi)，而人們不知道工業(yè)級二氧化碳含有什么雜質(zhì)
，可能會出現(xiàn)什么問題
，這就成了不可控的風(fēng)險，不應(yīng)該用于食品生產(chǎn)。
此外
，新京報記者注意到，在龍蝦
、螃蟹等生鮮冷鏈運輸中
，不少企業(yè)會使用固體二氧化碳（干冰）來達到降溫保鮮的效果。這一環(huán)節(jié)是否也需要使用食品級二氧化碳
？曹雁平回應(yīng)新京報記者稱
，不是加到食品中成為食品的成分（如碳酸飲料、啤酒等）
，不要求使用食品級二氧化碳
。阮光鋒也表示“不直接接觸食品，就沒大問題
圖片來源：攝圖網(wǎng)