。
3 、粉色冰皮：將紅肉火龍果削去外皮，切小塊煮水
，用這些紅色的水代替牛奶來(lái)制作冰皮即可。
4 、紫色冰皮：將紫甘藍(lán)切小塊煮水
，用這些水代替牛奶制作冰皮即可。
豆蓉桂花餡
材料：
綠豆250克
，白糖70克，麥芽糖30克
，黃油50克
，芝士粉20克
做法：
1
、脫皮綠豆洗凈
，入高壓鍋壓20分鐘
。
2、放涼后用勺子壓爛
，過(guò)篩
。
3
、把黃油放入不粘鍋中融化，放入綠豆泥稍稍炒一下
，再放入白糖
、麥芽糖，這時(shí)綠豆泥又會(huì)變稀
，繼續(xù)炒
，加入適量芝士粉炒好后盛出放涼，再揉進(jìn)糖桂花即可
。
小提示：
綠豆泥不能炒得太干
，因其在放涼的過(guò)程中還會(huì)繼續(xù)蒸發(fā)水份
，防止成型
。
紅豆餡
材料：
紅豆250克，白糖70克
，麥芽糖30克
，色拉油50克
做法：
1
、紅豆先泡一小時(shí)
，再拿去蒸熟。
2
、取出放至不燙手時(shí)
，用手把紅豆皮搓出來(lái)。
3
、放涼后用勺子壓爛
，過(guò)篩
。
4
、在不粘鍋中下入色拉油，放入紅豆泥稍稍炒一下
，再放入白糖
、麥芽糖
，炒均勻后盛出放涼即可
奶黃餡
材料：
雞蛋2個(gè)
，澄面40克
，吉士粉20克，牛奶90克
，白糖100克
，黃油40克
做法：
1、先將黃油放入盆中
，讓其在室溫下軟化
，用打蛋器攪拌均勻。
2
、加入白糖攪打至顏色呈淡黃，體積膨脹
。
3
、再加入雞蛋攪拌均勻，倒進(jìn)吉士粉
、澄面和牛奶
，全部攪拌均勻。
4
、放入盆中蓋上保鮮膜，放入開(kāi)水鍋中蒸15分鐘至熟
，期間需要翻拌兩次
，使其均勻熟透。
5
、蒸好的奶黃餡放至稍涼過(guò)篩
，用手揉至均勻即可。
各種餡料完成后
，接下來(lái)就要做冰皮月餅了
。
抹茶紅豆冰皮月餅做法：
1
、將35克的紅豆餡搓圓
，再把30克的抹茶冰皮搓圓按扁，待用
。
2
、把紅豆餡放在抹茶冰皮中間，包緊
，包的過(guò)程中要用右手大拇指一點(diǎn)點(diǎn)往上推冰皮
，直至最后收口
，然后搓成圓球
。
3
、撒上少許干面粉，搓勻
。
4
、壓入模具中成型，然后輕敲模具數(shù)下
，把月餅倒出來(lái)即可。
豆蓉燕窩冰皮月餅
做法：
1
、首先將35克的豆蓉桂花餡搓圓按扁
，取5克發(fā)好的燕窩放在中間
，包入并收口
。
2、再取30克粉色冰皮搓圓按扁
，放入豆蓉燕窩餡后
，包緊
，包的過(guò)程中要用右手大拇指一點(diǎn)點(diǎn)往上推冰皮
，直至最后收口，然后搓成圓球
。
3
、撒上少許干面粉搓勻。
4
、壓入模具中成型
，再把冰皮月餅倒出來(lái)即可。
做好的各色冰皮月餅
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