，創(chuàng)造出了獨(dú)具一格的創(chuàng)新吃法。

不過

，這種在我這種本地人吃起來“不正宗”的口味，或許正是這個時代的魅力所在——融合與交流，讓人們更愛它。

一位在北京工作多年的朋友跟我說：“那時候中關(guān)村附近的一個桂林米粉店

，每到中午排隊的人能繞到店外。大家一邊等粉，一邊和老板聊天，聊著聊著就熟了。老板甚至?xí)鶕?jù)顧客的口味記住誰喜歡多辣、誰不吃酸筍。”

但這樣的光輝時代僅僅持續(xù)了不到十年的時間

，即便桂林米粉努力適應(yīng)了北方口味，迎合了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，依然沒能阻止自己慢慢從大城市的餐桌上“消失”。

消失的理由首先是“外賣時代”的沖擊

，它的出現(xiàn)方便了無數(shù)吃貨，但也改變了小吃的呈現(xiàn)方式和人們的飲食習(xí)慣。

在外賣還沒興起的時候

，我在家里點(diǎn)一碗米粉，只能找附近范圍一兩公里的店，而且只能用“古樸”的電話訂餐，極為漫長的送餐速度還不如直接下樓隨便找一家街上的米粉店來得方便。

但從2015年開始

，各大外賣平臺開始發(fā)力，追求“速度+便利”的同時，也開始了跨地區(qū)遠(yuǎn)程配送。說實(shí)話，即便現(xiàn)在的外賣能夠配送的范圍已經(jīng)很遠(yuǎn)了，但想找一碗好吃的桂林米粉，也不是一件易事。

粉這類食物，天然的就不適合外賣

，特別是桂林米粉