上海飲料分級實(shí)施效果如何？調(diào)研結(jié)果來了

，餐飲現(xiàn)制飲品根據(jù)杯型、加糖、加冰等差異，同一產(chǎn)品的分級跨度可達(dá)3級，即使門店員工也很難清楚說出實(shí)際分級。實(shí)地調(diào)研還發(fā)現(xiàn)，門店員工不僅不會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)者選擇A/B級產(chǎn)品，甚至還會(huì)出現(xiàn)誤導(dǎo)的情況。

圍繞消費(fèi)者的調(diào)研主要考察其對飲料“營養(yǎng)分級”標(biāo)識的認(rèn)知

、態(tài)度及行為。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，口味、價(jià)格、配料成分是消費(fèi)者的主要購買決策因素，而產(chǎn)品的營養(yǎng)屬性關(guān)注度并不高。調(diào)研中測試了消費(fèi)者對營養(yǎng)分級規(guī)則各種漏洞的“免疫力”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)相當(dāng)一部分消費(fèi)者容易被閾值效應(yīng)、截?cái)嘈?yīng)等誤導(dǎo)，不同類型產(chǎn)品分級的比較也容易讓人困惑。但總體上，消費(fèi)者對營養(yǎng)分級的規(guī)則漏洞保持了較高的容忍度。

在實(shí)際購買行為方面，消費(fèi)者的“口頭支持”現(xiàn)象十分突出

。鐘凱介紹，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，84%的上海消費(fèi)者對營養(yǎng)分級表示非常支持或比較支持，但僅有32%的消費(fèi)者表示營養(yǎng)分級對購買決策影響很大或較大。而在實(shí)際購買人群中，308名剛剛購買了試點(diǎn)產(chǎn)品的上海受訪者中，280人（91%）無法反饋所購奶茶的營養(yǎng)評級，僅有16人（5%）給出正確回答。

基于上述調(diào)研結(jié)果

，鐘凱認(rèn)為，這一類型的政策不能急于推廣，尤其在餐飲行業(yè)的應(yīng)用要慎之又慎?div id="jfovm50" class="index-wrap">！霸u級”并非消費(fèi)者教育的捷徑，反而需要花更大力氣教會(huì)大家做好食物選擇與搭配。否則在激烈的商業(yè)競爭環(huán)境下，這類評價(jià)的缺陷將被顯著放大，并被企業(yè)營銷利用。對此，政策制定者和輿論都應(yīng)有清醒認(rèn)識，不能盲目期待和樂觀。

 

本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)

，作者：雷妍

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