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星巴克在中國市場連續(xù)扔下“王牌”

日期:2023年09月25日 14:16

星巴克在中國市場扔下了一張新的“王牌”

,位于昆山的中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園正式投產(chǎn)

據(jù)星巴克新任全球CEO納思瀚在接受央視采訪時表述,這是星巴克迄今為止在美國之外最大的生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資

,已經(jīng)投資了2.2億美元(約15億元人民幣)
。而這座“星巴克全球最好工廠之一”的投入運營
,也將進一步加速星巴克在中國市場的戰(zhàn)略突進,甚至在某種程度上
,又將有可能引發(fā)國內(nèi)咖啡賽道的新一輪“擴軍備戰(zhàn)”

去年9月份,在全球投資者交流會上

,星巴克發(fā)布2025年中國戰(zhàn)略愿景
,它計劃在未來以平均每9小時開一家新門店的速度,在中國增開3000家門店
,使門店數(shù)量達到9000家
。納思瀚表示,在突破了9000家之后
,星巴克在中國的擴張步伐并不會停止

規(guī)模的擴張,并不僅僅體現(xiàn)在外部市場份額的攻城略地

,對企業(yè)內(nèi)部而言
,更重要的是其經(jīng)營管理能力以及供應(yīng)鏈被“極限拉伸”的巨大考驗。隨著管理半徑的擴大以及原料需求幾何級數(shù)的放大
,對上游的貨源加工
、倉庫、運輸?shù)鹊拳h(huán)節(jié)需要極大的自主可控
,而這一系列環(huán)節(jié)的運營效能都將影響最終產(chǎn)品能否保持一致的品質(zhì)
,更重要的是
,能否實現(xiàn)更為高效的成本控制,從而決定是否足以建立無法復(fù)制的競爭優(yōu)勢

星巴克在中國投下“深水炸彈”

毫無疑問

,中國市場對星巴克來說實在太重要了。納思瀚強調(diào)
,星巴克在昆山的咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園投資和運營
,再一次體現(xiàn)了對于中國市場的信心。而星巴克中國董事長兼首席執(zhí)行官王靜瑛則表示
,產(chǎn)業(yè)園不僅全面展現(xiàn)了星巴克的咖啡領(lǐng)導(dǎo)力
,完成了“從生豆到咖啡”垂直供應(yīng)鏈在中國的規(guī)模化落地
,也刷新了中國咖啡行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展標桿
,并通過打造多重感官體驗的沉浸式咖啡中心,助力中國精品咖啡行業(yè)全面升級

據(jù)介紹

,9月19日正式投產(chǎn)的星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園總占地面積約8萬㎡,大約相當于11個標準足球場大小
,建設(shè)期間曾兩度追加投資

產(chǎn)業(yè)園投入運營之后,星巴克在中國已經(jīng)擁有了完整的垂直產(chǎn)業(yè)鏈

,實現(xiàn)了咖啡生產(chǎn)上游的垂直產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;希渲泻姹旱牟糠謺诋a(chǎn)業(yè)園完成
。而且該產(chǎn)業(yè)園可以讓星巴克更快地進行咖啡拼配及產(chǎn)品創(chuàng)新
,特別是針對中國消費者的口味推出不同的拼配咖啡產(chǎn)品。

其核心功能主要有三大模塊:咖啡烘焙工廠

、整合物流中心和咖啡之旅體驗中心

烘焙可能是這一產(chǎn)業(yè)園最重要的功能,關(guān)于消費者可以品嘗到的最終咖啡品質(zhì)如何

,豆子的選擇以及其后的加工烘焙過程成為決定性因素
。星巴克將對來自包括中國在內(nèi)的30多個國家和地區(qū)的咖啡豆在此進行烘焙,再發(fā)往全國門店

而基地的另一部分

,整合物流中心負責提高后端的物流效率?div id="m50uktp" class="box-center"> ?梢宰詣踊幚沓^90%的貨物,是星巴克目前在全球所有市場中
,智能化程度最高的物流配送系統(tǒng)
。此外,它率先使用訂單緩沖技術(shù),消除了中轉(zhuǎn)區(qū)
,大幅提升了工作效率
,可以直接向周邊區(qū)域數(shù)千家門店進行直接供貨。

在產(chǎn)業(yè)園開園當天

,星巴克還透露了其面向中國市場
,在整個咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上游端的布局。事實上
,不僅僅局限于烘焙加工和儲運
,早在2012年,星巴克的“咖啡種植者支持中心”在云南普洱投入運營
,將當?shù)乜мr(nóng)與物流
、烘焙、分撥
、銷售乃至門店分享緊密聯(lián)系起來

從云南普洱,到上海和昆山

,星巴克在中國市場將形成咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游的完整閉環(huán)
,并且與機械化、智能化的大生產(chǎn)融為一體
。這意味著
,更多中國消費者將喝上更加新鮮的中國本土咖啡豆烹煮的精品咖啡。

產(chǎn)業(yè)園的投入運營

,無疑成為星巴克在中國市場不斷加碼的一枚“深水炸彈”

挑戰(zhàn)者依然以星巴克為目標

不可否認的是,星巴克依然是全球咖啡市場的鐵帽子王

星巴克中國2023財年第三季度(截至2023年7月2日)數(shù)據(jù)顯示

,中國市場凈收入達到8.219億美元,同比增長60%(去除匯率變動影響)
,較上一季度增長10%
。同店銷售額增長46%,同店交易量增長48%
,平均客單價下降1%
,相較于第二季度有顯著提高。

門店規(guī)模發(fā)展不斷提速

,季度內(nèi)凈新增門店237家
,超過前兩個季度的總和,創(chuàng)下了第三季度的歷史新高
。截至第三季度末
,星巴克中國在250個城市運營6480家門店
。新店繼續(xù)實現(xiàn)卓越的盈利能力和回報率。

近三年以來

,中國咖啡市場的競爭日趨激烈
,各類咖啡品牌不斷涌現(xiàn)。面對一眾尾隨與挑戰(zhàn)者
,星巴克依然成為唯一競逐和對標的對象
。當有某些咖啡品牌宣稱門店規(guī)模超越星巴克時,從本質(zhì)上來說其實是一種近乎“碰瓷”的蹭流量表達
。要知道
,星巴克主打第三空間的體驗定位,對店面的要求更高
,單店體量也遠大于那些即拿即走的配送門店
,而互聯(lián)網(wǎng)咖啡的打法是“短平快”,單比較線下店面數(shù)量實際上并無意義

從保持品牌調(diào)性的角度看

,進入中國24年,星巴克在很大程度上成為小資情調(diào)的生活元素一部分
,所以在第一階段的發(fā)展歷程中
,星巴克在中國的開店速度可謂極其“克制”。而當互聯(lián)網(wǎng)咖啡崛起
,星巴克在中國的發(fā)展戰(zhàn)略漸漸發(fā)生了大幅度的轉(zhuǎn)向

在此次開園期間,王靜瑛表示:“星巴克中國一直采取平衡的發(fā)展策略

,同時關(guān)注一二線城市
。星巴克將城市布局分為排名前20名的城市,以及低線城市
。通常在一年中
,星巴克60%的新增門店會開在一二線城市,40%的新增門店則位于低線城市
。目前
,星巴克在全國250個城市都設(shè)立了門店,但沒有公布過的數(shù)據(jù)是
,其實星巴克已經(jīng)進入中國800個縣級市場
。我想強調(diào)的是,當我們?nèi)バ碌目h級市場
,它們通常表現(xiàn)得比一二線城市中的新店更好
。”

而納思瀚則相信

,即使面對咖啡門店分布最為密集的上海市場
,依然還可以開出更多
。目前,星巴克在上海有近1100家門店
,中國的人均咖啡消費量是一年人均12杯,上海人均要高一些
,但仍遠低于日本的人均280杯和美國的380杯
,尚處于早期階段。

如果星巴克大跨步地在中國開店

,這樣的輻射力和滲透力會令很多同行畏懼
。一方面,頭部品牌本身的品牌影響力巨大
,另一方面則在于其背后的供應(yīng)鏈延伸能力

《聯(lián)商網(wǎng)》的報道顯示,星巴克在昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)園烘焙工廠年產(chǎn)能最高6萬噸(1.35億磅)

,形成了星巴克在美國以外最大的烘焙產(chǎn)能
。從倉儲到烘焙再到運輸,以昆山輻射全國
,星巴克的供應(yīng)鏈體系在很大程度上保障了市場端的快速開店計劃

產(chǎn)業(yè)園的投運至少可以在以下兩方面進一步賦能面向市場經(jīng)營層面的競爭。

一方面

,可以向門店提供更加新鮮優(yōu)質(zhì)的烘熟咖啡豆
,進一步提高咖啡飲品的口感和品質(zhì);另一方面
,在中國實現(xiàn)完整產(chǎn)業(yè)鏈的“本土化滿足”
,可以更加有效地降低經(jīng)營成本。

咖啡賽道的競爭

,不僅僅在于面向消費者端的產(chǎn)品創(chuàng)新及品牌營銷的競爭
,在中長期的發(fā)展周期來看,更是在上游側(cè)的產(chǎn)業(yè)鏈競爭
,星巴克的布局
,極有可能再次引發(fā)國內(nèi)整個咖啡行業(yè)的加速競合,也進一步引導(dǎo)其他國內(nèi)同行更深層次意識到向上游要效率

星巴克還需要什么

在此前早期的另一條消息是,8月18日

,星巴克宣布在深圳創(chuàng)立星巴克中國創(chuàng)新科技中心(簡稱SITC)
,用于提升自身技術(shù)能力及數(shù)據(jù)基礎(chǔ)建設(shè),進一步驅(qū)動門店和多渠道的數(shù)字化進程
,該中心將落戶福田區(qū)

納思瀚認為

,“以門店為基礎(chǔ),同時也高度數(shù)字化
。這就是星巴克中國要做的事
。”而王靜瑛在多場合的表述中
,“精品咖啡”成為其高頻詞

以門店為基礎(chǔ),同時高度數(shù)字化

,意味著星巴克將進一步提升線上能力
,而線上化的模式則在于代表著年輕化、高頻化
,更需要在產(chǎn)品
、品牌以及營銷溝通層面的創(chuàng)新;但星巴克顯然亦希望始終保持與其他競爭品牌之間的“認知差距”
,所以聚焦于“精品咖啡”可能是星巴克自始至終都會秉持的品牌路線

在當前中國咖啡賽道風起云涌,各大品牌腦洞大開花樣百出的傳播背景之下

,筑牢上游產(chǎn)業(yè)鏈層面的競爭優(yōu)勢對星巴克接下來的擴張而言極為重要
,而在面向市場層面的創(chuàng)新以及開辟新的營銷溝通方式上,星巴克中國同樣已經(jīng)在嘗試變革

 

(本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng)

;作者:老刀


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