，有的燒烤店將羊肉串定價為1元
，雖然價格較低，但在消費者心目中
，羊肉串的價值遠遠超過了1元。這樣的低價引流只是吸引顧客進店的第一步
，后續(xù)還需通過其他產(chǎn)品來提高消費者的整體消費水平
，從而實現(xiàn)盈利，以及為顧客提供優(yōu)質(zhì)的消費體驗
，從而留住消費者
，再次復(fù)購
。
盡管低價可以吸引更多的人進店
，但最終成功仍然取決于品牌的價值。只有贏得顧客的信任和忠誠
，才能實現(xiàn)長期發(fā)展和持續(xù)的收益
。
用高價產(chǎn)品打破定價上限
品質(zhì)感從哪兒來：高價產(chǎn)品
。
這是一種普遍的觀念
。對于一家餐飲店來說
，只要菜單上出現(xiàn)一款高價產(chǎn)品，即使顧客不點
，這也會在顧客心中無形中提升門店的形象
。
比如說，普通火鍋店的一份土豆片售價18元怕不是瘋了
，但巴奴火鍋店卻能夠賣得出去
。這是因為巴奴火鍋最便宜鍋底都售價68元，再隨便點一份招牌毛肚76元和一份羊肉58元
，賬單很快就超過200元。再看看到20元的黃豆芽
，此時
，18元的土豆看起來也很合理了。（這個案例也就是上文提到的價格錨點
。）
因此
，高價產(chǎn)品能夠帶來品質(zhì)感，也能讓門店擺脫“廉價”標(biāo)簽
，從而提升整體形象
。
以上是一些基礎(chǔ)的參考方式
，不同品類和不同產(chǎn)品有著完全不同的定價邏輯
。總之
，對我們大部分餐飲店來說
，定價就是在門店可以盈利、顧客愿意買單和對抗競爭對手之間尋找一個平衡點
。
定價沒有標(biāo)準(zhǔn)解法
，也很難用三言兩語講解清楚，它是一門非常系統(tǒng)的學(xué)科
。對于品牌而言
，價格是最低成本的營銷手段
，而調(diào)整產(chǎn)品
、渠道和傳播會花費更多的成本。
這篇文章更多的是圍繞消費者價值角度出發(fā)
，事實上在實際經(jīng)營中各位餐飲老板遇到的問題比這更復(fù)雜
，比如原材成本的上漲
，你漲價還是不漲價；競爭對手的低價策略
，你是跟進還是不跟進
，什么時候跟進等等。我們在提供服務(wù)時
，也要考慮多種要素為客戶提供定價建議
。
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