。
C端市場 ，格局未定
在當前的預(yù)制菜市場中
，主流玩家分為5類
，分別為門店型、B端純預(yù)制菜
、餐飲品牌型
、上游資源型和下有資源型。
其中
，門店型主要以門店商業(yè)模型為主
，面向C端市場
。例如已經(jīng)上市的味知香和未上市的真滋味
、好得睞；
B端預(yù)制菜只要是以蒸燴煮為主的企業(yè)
，例如千味央廚主要生產(chǎn)油條
、米面類的預(yù)制菜，主食類企業(yè)往往具備龍頭地位和不可替代的地位
；
上游資源型可以理解為供應(yīng)鏈端
，例如國聯(lián)水產(chǎn)和龍大美食
；下游資源端最典型的是盒馬門店的日日鮮
、叮咚買菜、美團等平臺
；包括眉州東坡和新辣道餐飲店也創(chuàng)立了自己的預(yù)制菜品牌王家渡和信良記
。
上述的渠道各占優(yōu)勢。例如B端渠道有很強的供應(yīng)鏈優(yōu)勢
，從成本和規(guī)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；a(chǎn)方面占據(jù)很大優(yōu)勢。生產(chǎn)的米面類大單品只要攻克一塊市場后
，形成的壁壘很難被打破。
除此之外
，企業(yè)的客戶資源很豐富
，例如做豬肉屠宰的龍頭企業(yè)龍大美食，與麥當勞
、荷美爾
、海底撈、康師傅等上百家客戶有合作關(guān)系
，即便是現(xiàn)有的經(jīng)銷商中
，也有25%-30%的群體有能力承接預(yù)制菜業(yè)務(wù)
。
再看C端下游市場
，由于C端消費者對產(chǎn)品創(chuàng)新要求很高
，需求也不明顯，不具備長續(xù)性
，因此
，各家品牌商業(yè)壁壘并不明顯。
流量則是各家平臺最大的優(yōu)勢
。像是盒馬這類平臺型企業(yè)
，具備很強的流量優(yōu)勢和數(shù)字化能力，只需要利用OEM生產(chǎn)
，便可快速擴張
。
而其他餐飲門店所做的預(yù)制菜品牌
，受限于地域性口味，或者預(yù)制菜口味難以100%還原門店口味
，導致消費者接受度并不樂觀
。
整體來講，目前預(yù)制菜市場還是以流量為驅(qū)動的預(yù)制菜品牌
，更容易做起銷量
。
新腕統(tǒng)計了2021年至2022年國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)融資列表
。
不到兩年時間內(nèi)
，預(yù)制菜風口中，有不到20家預(yù)制菜品牌融資
。
一個細節(jié)是
，這些融資的品牌中，有2家到了IPO階段
，有3家到了B輪
、C輪和D輪。其余的14家品牌均處于早期階段
，還有一定的成長空間
，處于上坡階段。
反觀這幾家已經(jīng)發(fā)展成熟的公司
，他們的共同特征在于
，無論是冷鏈、產(chǎn)品還是銷售渠道
、供應(yīng)鏈方面都有很強的能力
。例如千味央廚的主食單品保證了不可動搖的市場地位
。
還有知味香從農(nóng)貿(mào)市場起家，通過加盟商和經(jīng)銷商將預(yù)制菜輻射到C端市場
，截至2021年
，已經(jīng)有1319家加盟店及572家合作的加盟店。具備生產(chǎn)制造能力和規(guī)?div id="4qifd00" class="flower right">
；芰?div id="4qifd00" class="flower right">
，加上線下門店布局聯(lián)動，還有自建冷鏈物流
，知味香打通了預(yù)制菜的幾個痛點
，這是其跑出來的關(guān)鍵。
反觀其他不具備供應(yīng)鏈能力和冷鏈能力
，也沒有強勢的C端市場渠道的品牌
，則很難在牌桌上拿到話語權(quán)。
預(yù)制菜的商業(yè)價值不可否認
。只是
，預(yù)制菜產(chǎn)品在C端市場還處于有品類無品牌的階段。主做C端市場的創(chuàng)業(yè)者們
，面對不成熟的市場
，是選擇做流量生意賺快錢
，還是選擇先修煉內(nèi)功打磨供應(yīng)鏈和冷鏈
，投入巨資后賭一個不確定的產(chǎn)業(yè)未來呢？
畢竟
，C端預(yù)制菜風口因黑天鵝而起飛
。這只黑天鵝到底還會駐足多久？成了公眾時下最意難平的心事
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