。
一是整體概況方面，茶飲門店數(shù)增速放緩
，連鎖成為主流
。盡管疫情影響了中國(guó)茶飲的出海計(jì)劃，但全球范圍內(nèi)
，茶飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)一直在持續(xù)
。但經(jīng)歷了幾年的高速發(fā)展
，以及受到疫情影響，從近3年的門店發(fā)展來(lái)看
，現(xiàn)制茶飲門店增速放緩
。預(yù)計(jì)到2025年，全球茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模將達(dá)到3185.6億美元
。
另外
，近兩年，5000~10000家及萬(wàn)店規(guī)模的茶飲門店數(shù)占比都有所增長(zhǎng)
，連鎖化規(guī)模明顯強(qiáng)于咖啡，其大型連鎖品牌發(fā)展勢(shì)頭較好
。
△圖片來(lái)源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀
二是市場(chǎng)變化方面
，一線趨于飽和，下沉市場(chǎng)穩(wěn)步發(fā)展
。從門店發(fā)展來(lái)看
，茶飲在一線及新一線市場(chǎng)發(fā)展趨于平穩(wěn)，并有逐年下沉的趨勢(shì)
。另外
，從2021年數(shù)據(jù)來(lái)看，茶飲新開(kāi)門店更傾向于住宅小區(qū)
，其次是寫字樓/園區(qū)
。
三是產(chǎn)品分析方面，大眾型風(fēng)味仍占市場(chǎng)主導(dǎo)
。
四是消費(fèi)群體方面
，年輕群體穩(wěn)定，“糖分”受到更多關(guān)注
。
通過(guò)《報(bào)告》我們能明顯感覺(jué)到
，在快速變化的茶飲市場(chǎng)，無(wú)論上游供應(yīng)鏈
，還是一線門店
，都在向更精細(xì)的管理、更體系化的運(yùn)作
、更規(guī)范的出品迭代升級(jí)
。
千味央廚上半年?duì)I收同比增長(zhǎng)14.23%
FoodTalks消息，8月25日
，千味央廚披露了2022年半年度報(bào)告
，上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約6.49億元
，同比增長(zhǎng)14.23%
，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)4575.15萬(wàn)元
，同比增長(zhǎng)25.43%。
從業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)來(lái)看
，“速凍食品行業(yè)”是企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的主要來(lái)源
，這部分收入為6.45億元，營(yíng)收占比為99.4%
，毛利率為22.2%
。
△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
千味央廚表示，預(yù)制菜是2022年公司重點(diǎn)關(guān)注的業(yè)務(wù)
，報(bào)告期內(nèi)公司預(yù)制菜銷售收入1190萬(wàn)元
，同比增加42.23%。公司在B端預(yù)制菜領(lǐng)域具備較強(qiáng)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)
，未來(lái)將主要圍繞B端客戶的需求做定制化和個(gè)性化開(kāi)發(fā)
，公司已于2022年5月設(shè)立河南御知菜食品科技有限公司，專業(yè)從事預(yù)制菜的研發(fā)
、生產(chǎn)和銷售
。
漢堡中吃出2只炸熟蟑螂？華萊士回應(yīng)
北京商報(bào)消息
，8月23日
，一北京消費(fèi)者反映，自己在華萊士點(diǎn)了一份單人套餐
，吃到一半發(fā)現(xiàn)漢堡中有蟑螂
，掰開(kāi)后發(fā)現(xiàn)里面還有一只，覺(jué)得很惡心
。
李先生表示
，商家愿意給出200元賠償，但自己不能接受
，商家便一直沒(méi)有給出實(shí)際解決方案
。
對(duì)此，華萊士回應(yīng)稱
，暫不清楚為什么漢堡里會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)子
，還沒(méi)和顧客溝通好。
事發(fā)后
，有網(wǎng)友表示“今年這已經(jīng)是第三次看到華萊士衛(wèi)生問(wèn)題了”“不敢買華萊士”
，也有網(wǎng)友對(duì)商家的處理產(chǎn)生了爭(zhēng)議。
△圖片來(lái)源：華萊士官方微博
據(jù)悉
，在此之前
，華萊士已多次出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題。
去年7月
，有自媒體暗訪華萊士一家門店的后廚
，發(fā)現(xiàn)了一些觸目驚心的現(xiàn)象
。據(jù)暗訪視頻，華萊士后廚工作人員未戴口罩手套制作炸雞
、漢堡
；雞塊掉在干地面上，撿起放回去
，掉在濕地面上
，撿起來(lái)重新炸；
2020年12月5日
，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報(bào)
，因違規(guī)采購(gòu)銷售未經(jīng)疾控部門檢測(cè)的冷凍冷藏肉品，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳近日被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封
，相關(guān)責(zé)任人被拘
。
有專家表示，不管是什么原因
，商家還是要保證食品的衛(wèi)生，不但是為用戶負(fù)責(zé)
，還是為自己的口碑負(fù)責(zé)
，如果連最起碼的衛(wèi)生都沒(méi)有，被罰的同時(shí)還會(huì)丟失客戶
，得不償失
。
麥當(dāng)勞招聘退休人員
新華社消息，8月24日
，中國(guó)老年人才網(wǎng)正式上線
。該網(wǎng)站設(shè)有大小欄目40余個(gè)，涵蓋老年人關(guān)心的人才政策
、調(diào)查研究
、人才知識(shí)、招聘信息
、志愿公益
、老年教育等方面內(nèi)容，為全國(guó)老年人才
、涉老組織
、為老服務(wù)機(jī)構(gòu)及用人單位提供老年人才信息服務(wù)。
其中
，在一則麥當(dāng)勞服務(wù)員招聘需求中可以看到
，北京一麥當(dāng)勞可招收退休人員做服務(wù)員，要求女50歲
、男60歲以上（需要退休證）
，實(shí)行彈性工作制
，每周上4到5天班，每天4到8小時(shí)
，每月工資在1800/3500元
。
在麥當(dāng)勞所屬的餐飲業(yè)，“媽媽輩”“叔叔輩”服務(wù)員的出現(xiàn)是用工缺口的回答
。實(shí)際上
，早在2018年，“招聘學(xué)生和退休員工”就曾出現(xiàn)在麥當(dāng)勞招聘啟事的醒目位置
。作為在年輕人中最火熱的快餐品牌之一
，麥當(dāng)勞此舉無(wú)疑在一定程度上體現(xiàn)了行業(yè)對(duì)老年員工的接納。
注：本文由紅餐網(wǎng)整合北京商報(bào)
、新華社
、FoodTalks、美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀
、中國(guó)網(wǎng)等公開(kāi)信息
。
整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明
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