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餐廳團隊人心渙散,員工給錢也留不住
,該怎么辦?

日期:2019年01月11日 11:12

馬云說

,員工要辭職
,不是錢沒給到位
,就是心受委屈了。

然而在餐飲這樣的服務(wù)行業(yè)不可能不受委屈

,現(xiàn)在的95后要是心里受了委屈
,一言不合就辭職,給錢都沒用

要想讓員工長久留在你的企業(yè)

,那就得讓員工對企業(yè)有歸屬感,打造好團隊文化

做好團隊文化的落地方法之一就是打造文化墻

!通過打造文化墻給員工來帶榮譽感、成就感
、讓員工感覺到尊重感
、讓團隊有愉悅感、增加團隊的凝聚力
,進而減少員工流失率

餐廳文化墻誰來做,該展示些什么內(nèi)容

在餐飲咖·學堂的《門店小課堂》第16期直播答疑欄目上

,謝雷老師餐廳從11個方面介紹了提升團隊凝聚力的企業(yè)文化墻的打造方法

一個小話術(shù),讓全體員工主動積極打造文化墻

店長

?主管
?員工?到底讓誰做文化墻呢

謝老師建議大家

,文化墻最好是全體員工共同參與制作,店長或主管應(yīng)該起到要帶動員工
,讓員工參與進來的作用

然而員工一天忙到晚都很辛苦很累,如果你很唐突地把他們叫過來說做文化墻

,大概誰都會很抗拒
。因為做了也沒有錢,做不好可能還會挨罵

但如果你說做文化墻是用來提升自身能力的

,從利他心理去鼓勵員工,就會有意想不到的效果

比如如果你想讓某個員工做資訊板塊內(nèi)容

,你可以這樣說:

每個人都想上進,每個人都希望做得更好

、都想賺更多的錢或者是爬上更高的職位
,這個時候就需要鍛煉自己的能力,那從哪些方面來鍛煉自己呢
?  

機會來了

!一周找兩篇文章鍛煉一下自己,只要是關(guān)于餐廳的服務(wù)
、產(chǎn)品等方面的都可以
。  

事實是,想找兩篇合適的文章

,至少要過濾5篇10篇的文章
,那在這個篩選文章的過程中,員工是在看資訊吸納知識
,對于他自己來說一定會有所收獲和成長

所以說,做文化墻不是在浪費員工的時間

,而是是在幫助他們成長
,提高他們的閱讀能力、動手能力,還有更重要的團隊凝聚力

注意:  

如果你都這樣說了

,某個員工還是態(tài)度強硬的說自己沒時間做、不會做
,那這樣的員工就可以勸退了
。  

因為這樣的員工沒有集體榮譽感,沒有團隊意識

,沒有參與感
,留著也是禍害團隊,在團隊里也會是一個負能量的存在
。  

所以作為餐廳的管理者要好好考慮一下

,該給糖的給糖,該給棒子的要毫不留情地給棒子
。  

文化墻打造的11個板塊內(nèi)容

原來文化墻對員工有這么多的好處

,那文化墻上要有哪些內(nèi)容呢?

1. 企業(yè)文化:落地文化也可上墻

每個團隊都有自己的企業(yè)文化

,企業(yè)文化要體現(xiàn)的內(nèi)容有:公司成立時間
、老板的信息:姓名、性別
、籍貫
、生日等,企業(yè)的宗旨
、價值觀
、目標、精神等

如果是單店個體工商戶

,沒有企業(yè)文化也沒有關(guān)系,咱們有團隊文化
,我們團隊倡導(dǎo)的是什么,不倡導(dǎo)的是什么
,認同的價值觀
、口號、行為準則等

你可以自己打造文化

,有的餐廳就把見客問好、行走靠右
、隨手關(guān)門(燈)這三個小習慣當成自己的文化
。這三個小習慣會影響員工的行為,就叫做落地文化
,可以幫助我們的員工更好地服務(wù)顧客

更新周期:企業(yè)文化可以定期的精煉

,但不要三天兩頭變換。  

2. 公文/通告:公司最新動態(tài)

通告就是告訴全體員工

,某員工被調(diào)店
、升職、加獎金
、好人好事等事情的通知

更新周期:通知通告要及時更新。  

3. 評優(yōu):月度
、季度
、年度的優(yōu)秀員工照片

好多餐廳會有月度、季度

、年度的優(yōu)秀員工評比
。希望大家把員工評比重視起來,放在文化墻上
,讓員工的榮譽感更強

可以給員工拍張好看的照片放大掛在文化墻上,或者可以做一個展架放在店內(nèi)顯眼的地方

,展架的內(nèi)容就是當月優(yōu)秀員工的照片
,也就是幾十塊錢的事,就可以大大增強員工的榮譽感
,起到激勵員工上進的作用

更新周期:評優(yōu)至少每個月要更新一次。  

4.生日清單:在員工生日的時候送上祝福

餐廳每個員工的生日都要出現(xiàn)在上面

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?梢宰鲆粋€關(guān)愛板塊,在員工生日的時候可以在關(guān)愛板塊寫一些祝福話語

更新周期:只要不是有員工離職或來新員工

,就不用更新,一旦餐廳員工有變動就要及時更新
。  

5. 實時資訊:與餐飲相關(guān)的信息

店里文化墻的資訊

,盡肯能是關(guān)于餐飲行業(yè)的資訊,可以是實時新聞
、也可以是服務(wù)
、管理等方面的內(nèi)容?div id="d48novz" class="flower left">
?梢宰寙T工關(guān)注一下“職業(yè)餐飲網(wǎng)”公眾號
,或者下載一個餐飲咖APP,想要的資訊上面都有。

更新周期:每天更新或者每周更新

。  

6. 團隊活動:員工團建
、考察時的照片

包括我們團隊平時團建聚餐、組織旅游等活動

,或者出去考察
、學習的場景。建議大家一定要多抓拍一些鏡頭
,抓拍可以看到員工們心情最真實的流露
,會比擺拍的笑點會更高。

如果員工在看文化墻的時候都沒有笑

,說明這個文化墻做得很失敗
,因為沒有愉悅感。

更新周期:有新活動就更新

。  

7.天使之愛:匿名關(guān)愛同事

天使是沒有名字的

,天使之愛就是匿名關(guān)愛。

比如說你今天看到一個員工感冒了

,然后就可以在天使之愛板塊上寫告訴他已經(jīng)幫他買好感冒藥了
,放在哪哪,并叮囑他要注意休息
。這種來自員工之間的相互照顧和默默關(guān)懷
,一定會讓團隊凝聚力提升。

更新周期:隨時更新

。  

8.PK機制:產(chǎn)品

、衛(wèi)生等方面考核比拼  

這是團隊必不可少的一個板塊,哪怕你的餐廳只有10個人

,也要分成兩組來進行PK

每周PK一次也行,每個月PK一次也行

,PK內(nèi)容一般是圍繞門店綜合管理的
,可以圍繞服務(wù)、產(chǎn)品
、衛(wèi)生等方面進行考核
,包括產(chǎn)品退單數(shù)、衛(wèi)生情況等
,設(shè)置分值進行比拼,賞罰分明

更新周期:按照PK周期更新

。  

9.學習活動:員工去競對店里勘察的情況  

很多門店都會做讀書活動,要員工寫讀書筆記,還有的店做考察活動

,定期要求員工到哪家店體驗一下
,到店里轉(zhuǎn)一圈,勘察一下“敵情”
,去發(fā)現(xiàn)競對發(fā)生了什么新事
,添了什么新東西,有什么好的方面值得借鑒
,有哪些做得不好的地方我們也要避免
,知己知彼百戰(zhàn)不殆嘛。

更新周期:學習活動一周至少要組織一次

,探測周邊的餐廳
,向他們學習。  

10.最可愛的人:員工風采展示

每個員工

,哪怕他長得再丑
,也有美麗的一面,雖然顏值不高
,但是笑容很自信
,工作起來很認真。

這就需要抓拍員工們的工作場景了:大廚翻鍋的動作很酷

、服務(wù)員擦桌子的神情很認真……抓拍要把員工認真工作
,真誠待客的一面展現(xiàn)出來,讓每個人都看到我們的員工每個人都是很優(yōu)秀的

更新周期:給每個員工都抓拍2-3張照片挑出好看的貼在文化墻上

,每個月或季度定期更新一次。  

11.幽默一刻:搞笑段子
、小故事等

每天干活員工都很辛苦

,如果以上內(nèi)容都無法讓員工開心,你就可以充分利用這個版塊
,讓員工在辛勞之余開心一下
。冷笑話、幽默小段子
、小故事等都可以
。新意很重要,不要抄一些經(jīng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ?吹降男υ?div id="m50uktp" class="box-center"> ,那就沒有意思了。

更新周期:可以用文字

、圖片
、漫畫的形式表現(xiàn)出來
,最好做到每天更新。  

小結(jié)

當然

,文化墻的板塊不僅僅局限于以上11條
,你可以根據(jù)店里實際情況變換,最重要的賦予文化墻生命

因為它是和員工有共鳴點的

,員工的形象、工作狀態(tài)
、榮譽感等都在這面墻上
,該更新的及時更新,讓我們的文化墻活起來


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